Vegetarische Reis-Pattys: Knusprig, saftig & voller Geschmack

Außen knusprig, innen saftig: Diese vegetarischen Reis-Pattys mit Parmesan sind der Hit für Burger oder Bagels. Ideal zur Resteverwertung von gekochtem Reis. Schnell gemacht und unwiderstehlich lecker – ganz ohne Fleisch.

von

Robert

Herz

Robert

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leonardo.ai

Lust auf Burger, aber mal ohne Fleisch? Diese vegetarischen Reis-Pattys sind der absolute Gamechanger für deinen nächsten Burger-Abend – aber aufgepasst: Sie schmecken auch genial auf einem herzhaften Frühstücksbagel! Außen werden sie herrlich knusprig, während sie innen saftig bleiben. Durch den Parmesan und die glasig geschwitzten Zwiebeln bekommen sie eine würzige Tiefe, die dich das Fleisch keine Sekunde vermissen lässt. Egal ob als Resteverwertung oder frisch gekocht: Dieses Rezept ist einfach gemacht und überzeugt jeden Skeptiker.

Zutaten

für

Personen

Person

500

Reis, Spitzen-Langkoren (ca. 180–200 g Rohgewicht)

Parmesan (gerieben)

Eier

Knoblauchzehe

Zwiebel (klein)

kl. Karotte

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Vorbereiten & Abkühlen: Koche den Reis nach Packungsanweisung (am besten in Salzwasser) und lass ihn vollständig abkühlen. Das ist entscheidend für die Bindung. Tipp: Auf einem Blech ausgebreitet kühlt er schneller.
Basis anschwitzen: Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke beides fein. Erhitze etwas Öl in der Pfanne und schwitze die Würfel glasig an (mittlere Hitze), bis sie weich sind.
Zerkleinern: Gib den kalten Reis in die Küchenmaschine und "hexel" ihn kurz klein. Er soll klebrig werden, aber kein Brei. Raspel Karotte und Parmesan fein.
Masse vermengen: Gib Reis, Zwiebel-Mix, Karotten, Parmesan und die Eier in eine Schüssel. Würze kräftig mit Salz und Pfeffer. Vermenge alles gründlich mit den Händen.
Formen & Braten: Forme 4–6 Pattys (nutze ggf. eine Presse). Erhitze reichlich Öl bei mittlerer Hitze. Brate die Pattys goldbraun an. Wichtig: Nicht zu heiß braten, sonst verbrennen sie außen, während sie innen matschig bleiben. Gib ihnen Zeit!

Das Geheimnis dieser Pattys ist die Geduld beim Braten – so bekommst du den perfekten Crunch. Sie sind unglaublich vielseitig: Serviere sie klassisch im Brioche-Bun mit Salat, Tomate und Mayo oder genieße sie als proteinreiches Katerfrühstück auf einem Bagel mit Frischkäse. Sollte mal etwas übrig bleiben (was selten passiert), schmecken sie auch kalt als Snack für zwischendurch hervorragend. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!