Super saftiges Bananenbrot mit Walnüssen & Zimt

Die Suche nach dem saftigsten Bananenbrot hat ein Ende! Mit reifen Bananen, knackigen Walnüssen und einer Prise Zimt wird dieser Klassiker unglaublich aromatisch. Schnell gerührt und perfekt für den Brunch oder als Snack.

von

Robert

Herz

Robert

Herz

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leonardo.ai

Hast du braune Bananen in der Obstschale? Bloß nicht wegwerfen! Das ist der Startschuss für das wohl saftigste Bananenbrot, das du je gegessen hast. Es ist die perfekte Kombination aus süßer Frucht, knackigen Walnüssen und wärmendem Zimt. Ruckzuck zusammengerührt (du brauchst nicht mal einen Mixer!) und das Ergebnis ist so lecker, dass es meistens nicht mal kalt wird, bevor die erste Scheibe weg ist.

Zutaten

für

Personen

Person

250

Weizenmehl (Typ 550)

120

brauner Zucker

100

Pflanzenöl

Walnüsse

Bananen (reif)

Eier

Backpulver (Päckchen)

Vanillezucker (Päckchen)

Zimt

Zubereitung

Startklar machen: Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor. Fette deine Kastenform gut ein oder lege sie mit Backpapier aus.
Matsch-Party: Schäle die Bananen und zerdrücke sie in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Brei. Gib die Eier, das Öl, den braunen Zucker und den Vanillezucker hinzu und verrühre alles gut (ein Schneebesen reicht völlig).
Trockenes dazu: Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt.
Verheiraten: Gib die Mehlmischung zu den nassen Zutaten und rühre nur so lange, bis das Mehl gerade so feucht ist. Wichtig: Nicht zu lange rühren, sonst wird das Brot gummiartig! Zum Schluss hebst du die gehackten Walnüsse unter.
Backen: Fülle den Teig in die Form. Backe das Brot für zunächst 40 Minuten. Decke es dann schnell mit Alufolie ab (damit es oben nicht verbrennt) und backe es für weitere 10 Minuten.
Check: Mache die Stäbchenprobe: Wenn kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist es fertig. Lass es kurz in der Form abkühlen, bevor du es stürzt.

Dieses Bananenbrot ist ein echter Allrounder. Es schmeckt pur schon fantastisch, aber getoastet mit etwas gesalzener Butter oder einem Klecks Erdnussbutter wird es zum absoluten Soulfood-Frühstück. Luftdicht verpackt bleibt es tagelang saftig – falls es so lange überlebt!